Le nostre ricette
Idee, sapori e abbinamenti per scoprire la versatilità delle produzioni Pastaio Fiorentino e portare in tavola piatti legati alla tradizione e al gusto della pasta fresca.
Scopri le ricette
Un buon piatto nasce anche dalla semplicità. Gnocchi, chicche e polenta diventano protagonisti di ricette facili e gustose, pensate per portare in tavola ogni giorno nuovi abbinamenti senza rinunciare ai sapori della tradizione.
Gnocchi burro e salvia
Il classico con burro fuso, salvia e una grattugiata di noce moscata.
Gnocchi ai funghi
Funghi secchi, cipolla e pomodoro per un sugo ricco e saporito.
Gnocchi al pomodoro fresco
Una salsa fresca di pomodorini, basilico e aglio frullati insieme.
Gnocchi al pesto ligure
Basilico, aglio e Parmigiano pestati a lungo nel mortaio di marmo.
Gnocchi rossi e fontina
Gnocchi al pomodoro gratinati in forno con fontina valdostana.
Gnocchi fonduta e noci
Una fonduta di tre formaggi con burro, farina e granella di noci.
Chicche tonno e olive
Tonno, olive nere e pomodorini per un condimento rustico e saporito.
Gnocchi ricotta e salvia
Ricotta, salvia e scaglie di mandorle, gratinati con formaggio.
Chicche zucchine e limone
Zucchine saltate in padella con scorza di limone grattugiata.
Gnocchi lambrusco e broccoli
Broccoli e una crema di Lambrusco e zenzero per un piatto originale.
Polenta dolce
Polenta fredda ripassata in tegame con burro, zucchero e cannella.
Polenta fritta
Bastoncini di polenta fritti e conditi con un battuto di sale e rosmarino.
Ingredients
Preparation
The Pastaio's tip
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Un buon piatto nasce anche dalla semplicità. Gnocchi, chicche e polenta diventano protagonisti di ricette facili e gustose, pensate per portare in tavola ogni giorno nuovi abbinamenti senza rinunciare ai sapori della tradizione.
Gnocchi
Gnocchi burro e salvia
Il classico con burro fuso, salvia e una grattugiata di noce moscata.
Gnocchi
Gnocchi ai funghi
Funghi secchi, cipolla e pomodoro per un sugo ricco e saporito.
Gnocchi
Gnocchi al pomodoro fresco
Una salsa fresca di pomodorini, basilico e aglio frullati insieme.
Gnocchi
Gnocchi al pesto ligure
Basilico, aglio e Parmigiano pestati a lungo nel mortaio di marmo.
Gnocchi
Gnocchi rossi e fontina
Gnocchi al pomodoro gratinati in forno con fontina valdostana.
Gnocchi
Gnocchi fonduta e noci
Una fonduta di tre formaggi con burro, farina e granella di noci.
Chicche
Chicche tonno e olive
Tonno, olive nere e pomodorini per un condimento rustico e saporito.
Gnocchi
Gnocchi ricotta e salvia
Ricotta, salvia e scaglie di mandorle, gratinati con formaggio.
Chicche
Chicche zucchine e limone
Zucchine saltate in padella con scorza di limone grattugiata.
Gnocchi
Gnocchi lambrusco e broccoli
Broccoli e una crema di Lambrusco e zenzero per un piatto originale.
Polenta
Polenta dolce
Polenta fredda ripassata in tegame con burro, zucchero e cannella.
Polenta
Polenta fritta
Bastoncini di polenta fritti e conditi con un battuto di sale e rosmarino.
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Gnocchi burro e salvia
Preparazione
10 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 100 g di burro salato
- Un rametto di salvia fresca
- Una grattugiata di noce moscata
- Parmigiano a piacere
Preparazione
Fate bollire l'acqua per gli gnocchi e, nel frattempo, fate sciogliere in un tegame il burro con qualche fogliolina di salvia, facendo attenzione a non farlo scurire. Quando l'acqua bolle, tuffate gli gnocchi e scolateli man mano che vengono a galla. Versateli nel tegame con il burro fuso, aggiungete la noce moscata e servite con una fogliolina di salvia fresca. Completate a piacere con Parmigiano grattugiato.
Gnocchi ai funghi
Preparazione
20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 1 noce di burro
- 80 g di funghi secchi
- 1 cipolla
- Qualche pomodoro maturo
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Mettete in una casseruola il burro, la cipolla affettata e i funghi precedentemente ammollati, lavati e tritati. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete il pomodoro tagliato a fette e lasciate insaporire per altri 5 minuti. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, trasferiteli in una pirofila, conditeli con la salsa ai funghi e servite con Parmigiano grattugiato.
Gnocchi al pomodoro fresco
Preparazione
15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 300 g di pomodorini freschi
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulite i pomodorini e il basilico e metteteli nel frullatore insieme allo spicchio d'aglio e a una manciata di Parmigiano grattugiato. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua e scolateli appena emergono in superficie. Conditeli con la salsa al pomodoro fresco, aggiungete olio extravergine d'oliva e servite.
Gnocchi al pesto ligure
Preparazione
20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 4 mazzetti di basilico
- 2 spicchi d'aglio
- Sale grosso
- Olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulite il basilico e mettetelo in un mortaio di marmo insieme a due spicchi d'aglio, una manciata di pinoli e un po' di sale grosso. Pestate a lungo fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete due cucchiai di Parmigiano grattugiato e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua, scolateli appena emergono in superficie e conditeli con il pesto.
Gnocchi rossi e fontina
Preparazione
25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 800 g di gnocchi al pomodoro Pastaio Fiorentino
- 200 g di fontina valdostana
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate la fontina a listarelle sottili e imburrate accuratamente una pirofila. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena vengono a galla. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C. Disponete gli gnocchi nella pirofila poco alla volta, alternandoli con burro, pepe e fettine di fontina. Cospargete con il burro rimasto a fiocchetti, decorate con le ultime listarelle di fontina e gratinate in forno per circa 10 minuti, fino alla formazione di una leggera crosticina.
Gnocchi fonduta e noci
Preparazione
25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 500 g di Asiago a cubetti
- 150 g di Fontina a cubetti
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 300 g di latte
- 30 g di farina
- 30 g di burro
- Noci q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Sciogliete il burro in un pentolino e amalgamatelo con farina e sale. Aggiungete il latte tiepido mescolando con cura. Unite la noce moscata e i formaggi tagliati a cubetti o grattugiati e lasciateli sciogliere continuando a mescolare. Lessate gli gnocchi in acqua bollente e scolateli appena vengono a galla. Conditeli con la salsa ai formaggi e completate con noci spezzettate.
Chicche tonno e olive
Preparazione
15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 200 g di tonno sott'olio di oliva
- Mezza cipolla
- 3 pomodorini freschi
- Olive nere con il nocciolo
- Origano
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete il tonno, le olive e qualche rametto di origano. Regolate di sale e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, spegnete il fuoco e coprite il tegame. Cuocete le chicche in abbondante acqua salata e scolatele con una schiumarola appena affiorano in superficie. Conditele con la salsa al tonno e servite. Sono ottime anche a temperatura ambiente.
Gnocchi ricotta e salvia
Preparazione
15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 200 g di ricotta
- 50 g di burro
- Formaggio grattugiato
- 20 g di scaglie di mandorle
- Salvia a piacere
Preparazione
Disponete in una pirofila gli gnocchi precedentemente cotti in abbondante acqua salata e scolati. Conditeli con formaggio grattugiato, ricotta, salvia tritata e scaglie di mandorle, quindi irrorateli con burro fuso. Gratinate in forno per circa 5 minuti utilizzando il grill superiore. Servite guarnendo con un ciuffetto di salvia fresca.
Chicche zucchine e limone
Preparazione
15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Mezza cipolla
- 3-4 zucchine
- Olio extravergine d'oliva
- 1 limone
Preparazione
Rosolate mezza cipolla nell'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e lasciatele cuocere per un paio di minuti. Lessate nel frattempo le chicche in abbondante acqua salata e scolatele appena vengono a galla. Versatele nella padella con le zucchine, amalgamate con cura e completate con scorza di limone grattugiata.
Gnocchi lambrusco e broccoli
Preparazione
20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 300 g di cime di broccoli
- 250 ml di vino Lambrusco
- 1 cucchiaio scarso di zucchero
- 1 cucchiaino di radice di zenzero tritato
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Versate il vino in un pentolino insieme allo zucchero e allo zenzero e fate sobbollire lentamente fino a ottenere una crema densa. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d'acqua e lessate insieme gli gnocchi e le cimette di broccoli, aggiungendo un po' di sale. Scolate quando gli gnocchi vengono a galla, impiattate e condite con un filo d'olio e la crema di Lambrusco e zenzero.
Polenta dolce
Preparazione
20 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Tagliate la polenta fredda a dadi. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete la polenta e cuocete per circa 15 minuti. Cospargete con zucchero e cannella e servite calda.
Polenta fritta
Preparazione
25 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Olio per friggere
- Rosmarino q.b.
- Sale
Preparazione
Tagliate la polenta fredda a bastoncini e immergeteli nell'olio caldo. Fateli dorare e scolateli su carta assorbente. Preparate un battuto di sale e rosmarino e utilizzatelo per condire i bastoncini. In alternativa alla frittura, cuocete la polenta in forno a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando risulta croccante. Servite la polenta fritta ben calda.
